Сложно представить, что один из самых популярных и любимых нами продуктов может быть где-то абсолютно не популярен. Мы знаем о пользе гречки с детства, а кто-то кормит ей лишь скот. В причинах такой удивительной разницы разберёмся в этой статье.
Гречневая каша со сливочным маслом, молочный суп с гречкой, гречаники с грибами…Мы можем продолжить этот список ещё десятками блюд, которые для нас привычны.
Но как так получилось, что мы едим гречку чуть ли не каждый день, а в других странах её почти не знают?
Гречка оказалась не такой простой культурой, как мы привыкли думать. Споры о её родине ведутся до сих пор: одни учёные утверждают, что это Китай, другие настаивают на Индии и Непале. Так или иначе, человек познакомился с гречихой около 5 тысяч лет назад.
У нас она появилась только в VII веке, и именно они дали ей название «гречка» – вероятно, потому, что завезли её через Византию, которую называли «Грецией». Любопытно, что долгое время гречиху выращивали в основном при монастырях.
Выращивать её – дело хлопотное. Гречиха капризна: не терпит химических удобрений, требует особых условий – солнца, влаги и ветра. А урожайность у неё в разы ниже, чем у той же пшеницы.
Для нас гречка – продукт №1. Низкий гемоглобин? Ешь гречку! Нужен белок и медленные углеводы? Опять гречка! В её составе – метионин и лецитин, которые помогают регулировать холестерин и защищают сердце.
Но в других странах её используют иначе:
✔ В Китае, Японии и Корее гречку не варят, а перемалывают в муку для лапши соба
✔ Во Франции из гречневой муки пекут тонкие блинчики – галеты
✔ В Израиле можно попробовать варнишкес – нечто среднее между кашей и ленивыми варениками, где гречка смешивается с макаронами, луком и зеленью
✔ В Азии популярен гречишный чай – тёмный, ароматный напиток, который у нас продают в отделах здорового питания.
В Европе гречка – редкое блюдо на столе. Французы и испанцы зовут её «арабским зерном», итальянцы и греки – «турецким», немцы и вовсе – «языческим растением».
Европейские диетологи морщатся от её «орехово-горького» вкуса, а фермеры предпочитают скармливать её животным – говорят, мясо от этого становится вкуснее.
Хотя в последние годы зелёная гречка (необжаренная) набирает популярность на Западе как суперфуд для ЗОЖников.
Почему иностранцы не едят гречку?
Всё дело в экономике:
✔ Низкая урожайность – с одного гектара собирают в 8 раз меньше гречки, чем пшеницы
✔ Трудоёмкость – нужна специальная техника, идеальные погодные условия и отдых для почвы
✔ Дороговизна – в Европе гречка в 7-8 раз дороже пшеницы
Можно сколько угодно шутить над любовью славян к гречке, но факты остаются фактами:
✔ Она полезнее большинства круп
✔ Содержит редкие аминокислоты
✔ Не требует удобрений (а значит, экологична)
✔ А теперь ещё и модная – как суперфуд
Так что нам, гречколюбам, остаётся лишь радоваться, что этот продукт у нас доступен. А иностранцы? Ну что ж, их потеря!
Свежие комментарии